Ce que nous aimons chez Couleur Cuisine, c’est la recherche, l’expérimentation autour de la cuisine. Il s’agit aussi de s’amuser en mettant la main à la pâte ! Nous créons des cuisines confortables, fonctionnelles et design pour vous aider à réaliser toutes les recettes qui vous font plaisir. En voici quelques-unes…
Avant d’aller plus loin, passons en revue les « mots » de l'artisanat ! Car chaque étape de réalisation du pain est importante.
Voici deux recettes à réaliser avec ou sans machine. Si vous pouvez réaliser ces recettes avec une machine (excellentes alliées pour ne pas rater votre pain maison), il suffit de mettre les ingrédients dans la cuve et choisir le bon mode !
Ingrédients pour 4 baguettes
- 650 g d’eau
- 500 g de farine de blé T65 semi-complète.
- 10 g de sel
- 5 g de levure de boulanger
Étape 1 – Pétrissez les ingrédients, d’abord lentement et puis rapidement (avec un pétrin idéalement).
Étape 2 - Laissez reposer pendant 20 minutes.
Étape 3 – Repliez plusieurs fois la boule de pâte et appuyez ensuite sur le morceau de pâte avec la paume de la main pour chasser le gaz.
Étape 4 - Laissez reposer pendant 20 minutes.
Étape 5 – Pratiquez le pesage et divisez la pâte en 4 morceaux de même
Étape 5 – Façonnez la pâte en 4 baguettes.
Étape 6 - Laissez-les reposer une dernière fois pendant 1 heure à température ambiante.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 230 °C (th. 7-8).
Étape 7 - Avant d’enfourner vos baguettes, donnez des coups de couteau dans la pâte pour former les grignes. Enfournez pendant 15 minutes.
La veille de la confection de votre pain, laissez tremper les graines mélangées une nuit dans l’eau.
Ingrédients 4 à 6 pains (selon la taille des moules)
- 150 g de graines
- 1 kg de farine T45
- 600 g d’eau
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre
- 40 g de levure
- 30 g de lait
- 20 g de sel
- 1 œuf
Étape 1 - Mélangez dans un saladier : la farine, le sel, le sucre, la levure, le beurre ramolli, les graines, puis seulement après les liquides.
Étape 2 - Pétrissez et laissez en incorporant petit à petit les céréales égouttées
Étape 3 - Laissez reposer pendant 2 heures.
Étape 4 - Placez le tout dans un moule à cake beurré. Laisser reposer encore 1h.
Étape 5 - Préchauffez le four à 180°C.
Étape 6 - Enfournez pendant 30 min ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et le pain bien levé !
